中科檢測擁有獨(dú)立的食品安全實(shí)驗(yàn)室，具備CMA(中國計(jì)量認(rèn)證)和CNAS(中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì))資質(zhì)認(rèn)證。開展全面的糕點(diǎn)檢測項(xiàng)目，包括感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、污染物檢測、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及包裝與標(biāo)簽要求等多個(gè)方面，提供從樣品接收、檢測到報(bào)告出具的一站式服務(wù)。

糕點(diǎn)檢測-食品檢測第三方檢測公司-中科檢測

糕點(diǎn)檢測范圍

1)糕食點(diǎn)心類:如熒實(shí)糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等;

2)烤炸點(diǎn)心類:如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等;

3)油炸盆貨點(diǎn)心類:如米花糖、茗絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪?shù)?

4)雜糖類:如花生糖、花生粘、皮花生等;

糕點(diǎn)檢測項(xiàng)目

一、感官檢測

?外觀?：檢查糕點(diǎn)的形狀、顏色、表面光澤等，確保沒有明顯的變形、損壞或色差。

?氣味?：評(píng)估糕點(diǎn)的氣味是否正常，沒有異味或不良?xì)馕丁?/p>

?口感?：通過品嘗，評(píng)估糕點(diǎn)的軟硬度、脆度、口感均勻性以及風(fēng)味。

二、理化指標(biāo)檢測

?水分含量?：測定糕點(diǎn)中的水分含量，以確保產(chǎn)品的保質(zhì)期和口感。

?pH值?：測量糕點(diǎn)的酸堿度，確保其處于適宜的范圍內(nèi)，這會(huì)影響糕點(diǎn)的風(fēng)味和保存性。

?酸度?：通過測定糕點(diǎn)中酸性物質(zhì)的含量來評(píng)價(jià)其酸度水平，與食品的口感和保存條件有關(guān)。

?糖分含量?：分析糕點(diǎn)中的糖類成分，包括單糖、雙糖等，了解其甜度和能量貢獻(xiàn)。

?脂肪含量?：測定糕點(diǎn)中的總脂肪含量，包括飽和脂肪和不飽和脂肪，關(guān)系到糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值和健康影響。

?蛋白質(zhì)含量?：確定糕點(diǎn)中蛋白質(zhì)的總量，評(píng)價(jià)其作為營養(yǎng)來源的價(jià)值。

?纖維素含量?：測量糕點(diǎn)中膳食纖維的含量，對(duì)消化健康和飽腹感有重要影響。

?礦物質(zhì)和維生素含量?：分析糕點(diǎn)中關(guān)鍵礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)和各種維生素的含量，評(píng)估其對(duì)身體健康的益處。

三、微生物檢測

?細(xì)菌總數(shù)?：檢測糕點(diǎn)中的細(xì)菌總數(shù)，以評(píng)估糕點(diǎn)的衛(wèi)生狀況。

?大腸菌群?：檢測大腸菌群的存在，以評(píng)估糕點(diǎn)是否受到糞便污染。

?霉菌和酵母菌?：檢測糕點(diǎn)中的霉菌和酵母菌，以評(píng)估糕點(diǎn)的保存狀態(tài)和衛(wèi)生狀況。

?致病菌檢測?：包括沙門氏菌等，以確保糕點(diǎn)中不含有害的致病菌。

四、添加劑與污染物檢測

?食品添加劑含量檢測?：檢驗(yàn)糕點(diǎn)中食品添加劑(如防腐劑、色素、香精等)的種類和使用量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

?重金屬含量檢測?：測定糕點(diǎn)中重金屬(如鉛、汞、鎘、砷等)的含量，防止過量攝入對(duì)健康造成危害。

?農(nóng)藥殘留檢測?：分析糕點(diǎn)原料中可能存在的農(nóng)藥殘留物，確保食品安全不受農(nóng)藥污染。

?獸藥殘留檢測?：檢查使用在原料動(dòng)物上的獸藥是否在糕點(diǎn)中有殘留，避免消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)。

五、其他檢測項(xiàng)目

?食品毒素檢測?：測試糕點(diǎn)是否含有毒性物質(zhì)(如黃曲霉毒素等)，防止食物中毒事件。

?過敏原檢測?：鑒定糕點(diǎn)中可能引起過敏反應(yīng)的成分(如花生、牛奶、雞蛋等)，為過敏體質(zhì)的消費(fèi)者提供信息。

?營養(yǎng)成分分析?：全面分析糕點(diǎn)的營養(yǎng)成分，包括宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，為消費(fèi)者提供詳盡的營養(yǎng)信息。

?能量值檢測?：計(jì)算糕點(diǎn)提供的能量值，幫助消費(fèi)者了解攝入的能量是否符合他們的飲食需求。

糕點(diǎn)檢測標(biāo)準(zhǔn)

DB63/T 693-2008 油炸糕點(diǎn)

DB63/T 694-2008 烘烤糕點(diǎn)

GB/T 12140-2007 糕點(diǎn)術(shù)語

GB/T 20977-2007 糕點(diǎn)通則

GB/T 30645-2014 糕點(diǎn)分類

DB13/T 1294-2010 花生酥糕點(diǎn)

LS/T 3208-1993 糕點(diǎn)用小麥粉

GB/T 23780-2009 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)

GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

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