在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品接觸材料的安全性至關(guān)重要。食品接觸材料是指與食品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售和使用過程中直接或間接接觸的材料，包括包裝材料、容器、工具、設(shè)備，以及可能接觸食品的油墨、粘合劑、潤(rùn)滑油等。為了確保這些材料不會(huì)對(duì)食品造成污染，從而保障消費(fèi)者的健康和安全，各國都建立了嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品接觸材料進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)試和監(jiān)管。

一、食品接觸材料測(cè)試的主要內(nèi)容

（一）重金屬測(cè)試

食品接觸材料中可能含有的重金屬元素，如鉛、鎘、汞等，需要進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，以確保其含量在法規(guī)規(guī)定的范圍內(nèi)。重金屬超標(biāo)可能會(huì)對(duì)食品造成污染，進(jìn)而危害人體健康。

（二）塑化劑檢測(cè)

對(duì)于塑料類食品接觸材料，需要檢測(cè)是否含有超標(biāo)的塑化劑，如鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。塑化劑可能會(huì)遷移到食品中，對(duì)人體健康造成潛在危害。

（三）遷移測(cè)試

遷移測(cè)試包括全面遷移測(cè)試和特定遷移物質(zhì)測(cè)試。全面遷移測(cè)試評(píng)估食品接觸材料在模擬食品條件下遷移出的所有物質(zhì)的總量，而特定遷移測(cè)試則針對(duì)已知可能對(duì)健康有影響的物質(zhì)進(jìn)行。這些測(cè)試旨在確保材料中的化學(xué)物質(zhì)不會(huì)遷移到食品中，從而對(duì)人體健康造成危害。

（四）有害物質(zhì)測(cè)試

針對(duì)食品接觸材料中可能存在的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，如雙酚A（BPA）、甲醛、苯等。這些有害物質(zhì)可能會(huì)對(duì)人體健康造成長(zhǎng)期或短期的危害。

（五）微生物指標(biāo)測(cè)試

檢測(cè)食品接觸材料中的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物指標(biāo)，以確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（六）物理性能測(cè)試

包括強(qiáng)度、耐熱性、耐沖擊性等物理特性的測(cè)試，以確保材料在使用過程中的穩(wěn)定性。

二、中國食品接觸材料測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)

在中國，食品接觸材料的測(cè)試主要依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》系列，包括GB 4806系列（針對(duì)塑料、陶瓷、玻璃、金屬、橡膠、紙和紙板等多種材質(zhì)）和GB 31604系列（提供特定遷移量、化學(xué)分析方法驗(yàn)證等方面的具體測(cè)試方法）。例如，GB 4806.7-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》將于2024年9月6日實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)塑料材料及制品的原料要求、通用理化指標(biāo)等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

此外，中國還建立了完整的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)框架，包括通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。例如，GB 9685-2016《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了添加劑物質(zhì)的使用范圍、最大使用量、特定遷移等。

三、食品接觸材料測(cè)試的重要性

食品接觸材料的安全性直接關(guān)系到食品安全和消費(fèi)者的健康。通過嚴(yán)格的測(cè)試，可以確保食品接觸材料在正常使用條件下不會(huì)對(duì)食品造成污染，從而保障消費(fèi)者的健康和安全。因此，食品接觸材料的制造商和供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。

總之，食品接觸材料測(cè)試是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。通過重金屬測(cè)試、塑化劑檢測(cè)、遷移測(cè)試、有害物質(zhì)測(cè)試、微生物指標(biāo)測(cè)試和物理性能測(cè)試等多方面的檢測(cè)，可以確保食品接觸材料的安全性。中國和國際上都有嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品接觸材料的測(cè)試，制造商和供應(yīng)商必須嚴(yán)格遵守這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。