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大腸桿菌檢測(cè)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)介紹檢測(cè)機(jī)構(gòu)周期要多久

發(fā)布時(shí)間： 2024-10-17　　點(diǎn)擊次數(shù)： 162次

　　大腸菌群是一類革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌，它們能夠發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，并且能在有氧和無(wú)氧條件下生存。由于大腸菌群主要存在于人畜糞便中，它們常被用作指示菌，以評(píng)估食品的衛(wèi)生質(zhì)量并推測(cè)食品中是否存在腸道致病菌的污染。大腸菌群的廣泛分布特性使得它們?cè)谑称沸l(wèi)生檢測(cè)中扮演著重要角色。

　　檢測(cè)方法詳解

　　食品中大腸菌群的檢測(cè)通常采用以下兩種表示方法：

　　1. 最大可能數(shù)(MPN)表示法

　　這種方法以每100毫升或100克檢樣內(nèi)大腸菌群的最大可能數(shù)(MPN)來表示。檢測(cè)過程中需要遵循GB/T 4789.3-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定》的標(biāo)準(zhǔn)。盡管這一標(biāo)準(zhǔn)已被更新，但根據(jù)衛(wèi)生部2009年第16號(hào)公告，對(duì)于以“MPN/100克或MPN/100毫升”為單位的現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，仍適用該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

　　2. MPN值表示法

　　這種方法以每克或每毫升樣品中大腸菌群的MPN值來表示。檢測(cè)需遵循GB 4789.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》的標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)取代了GB/T 4789.3-2008，因此在檢測(cè)樣品前，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)選擇適用的檢測(cè)方法。

　　檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

　　- GB 4789.28-2013：這是關(guān)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物學(xué)檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)。

　　- GB 4789.1-2016：這是食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的總則，為食品微生物學(xué)檢驗(yàn)提供了一般性的指導(dǎo)。

　　- GB 4789.41-2016：這是關(guān)于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?zāi)c桿科檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　- GB/T 27405-2008：這是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范，專門針對(duì)食品微生物檢測(cè)。

　　- GB/T 16294-2010：這是關(guān)于醫(yī)藥工業(yè)潔凈室(區(qū))沉降菌測(cè)試方法的標(biāo)準(zhǔn)。

　　- 20051253-T-361：這是關(guān)于肉及肉制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　通過遵循這些標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，可以有效地對(duì)食品中的大腸菌群進(jìn)行檢測(cè)，從而保障食品安全，防止由大腸菌群引起的食源性疾病的發(fā)生。檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性對(duì)于維護(hù)公眾健康至關(guān)重要。

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